BLANC DE NOIRS
EXTRA-BRUT
MILLÉSIME 2019
Issu d’une vendange et d’un cépage, ce Champagne de Pinot Noirs est à la fois tonique et élégant.
Terroir
Vignes au coeur du terroir Premier cru de la Montagne de Reims :
Ludes, Chigny-Les-Roses, Rilly-La-Montagne.
Sol crayeux.
Taille Cordon.
Récolte manuelle.
Élaboration
Pressoir Coquard 4.000 kg.
Fermentation malolactique complète.
Vinification en cuves inox thermorégulées.
Tirage : 494 bouteilles.
Vieillissement : 4 ans sur lies en cave.
Remuage manuel sur pupitre.
Dosage : 4,0 g/L.
Alcool : 12 % vol.
Dégustation
Robe d’un or léger et brillant.
Nez fruité et ciselé sur la jeunesse. Fraîcheur printanière rappelant la rosée du matin.
Puis viennent des notes de framboise, cerise, gelée de groseille et encens au brassage.
Bouche équilibrée et ronde sur des arômes de miel et framboise.
Finale fraîche et agréable.
Assemblage
Vendanges 2019
100% de Pinot Noir
Conseils
Peut se conserver 2 ans, à l’abri de la lumière.
Servir à 7-8°C.
Accords Mets et Vins :
Il est idéal avec du foie gras, de la volaille ou une viande blanche et leur sauce brune.
Il sera remarquable accompagné d’un gibier doux tel que le pigeonneau en sauce ou en croûte.
Si vous aimez les fromages affinés, à l’image d’un comté de 36 mois, vous vous régalerez aussi !


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