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Extra-Brut
3 villages – 3 cépages – 3 générations
réunis autour d’un Champagne exprimant puissance et sérénité.
Terroir
Vignes au coeur du terroir Premier cru de la Montagne de Reims :
Ludes, Chigny-Les-Roses, Rilly-La-Montagne.
Sol crayeux.
Taille Cordon & Chablis.
Récolte manuelle.
3 Cépages
33% de Pinot Noir
33% de Pinot Meunier
33% de Chardonnay
3 Générations
Serge
Denis
Benjamin & Noémie
Élaboration
Pressoir Coquard 4000kg.
Fermentation malolactique complète.
Vinification en cuves inox thermorégulées.
Remuage manuel sur pupitre.
Vieillissement : 4 ans sur lies en cave.
Dosage : 2,0 g/L.
Alcool : 12,4 % vol.
Dégustation
Robe d’un or lumineux et fine effervescence.
Nez complexe, profond et gourmand avec des notes d’évolution. Fruits compotés, pâte d’amande, viennoiseries, vanille et liqueur de fruits s’entremêlent.
Bouche équilibrée et fraîche avec des saveurs fruitées très concentrées et légèrement boisées. Amande, liqueur de prune et vanille.
Conseils
Peut se conserver 2 ans, à l’abri de la lumière.
Servir à 7-8°C.
Accords Mets et Vins : Saumon fumé, coquille St Jacques, tarte aux prunes.
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