Blanc de Blancs
Extra-Brut
Cette sélection de Chardonnay vise à élaborer un Champagne rafraîchissant, délicat et harmonieux.
Terroir
Vignes au coeur du terroir Premier cru de la Montagne de Reims :
Ludes, Chigny-Les-Roses, Rilly-La-Montagne.
Sol crayeux.
Taille Chablis.
Récolte manuelle.
Élaboration
Pressoir Coquard 4000kg.
Fermentation malolactique complète.
Vinification en cuves inox thermorégulées.
Remuage manuel sur pupitre.
Vieillissement : 5 ans sur lies en cave.
Tirage : 490 bouteilles.
Dosage : 2,0 g/L
Alcool : 12,2 % vol.
Dégustation
Robe or avec une bulle fine et élégante.
Nez délicat et harmonieux où se mélangent fruits blancs, citron, miel et pain d’épices.
Des notes florales apportent fraîcheur au vin.
Bouche aérienne, fraîche, fine et équilibrée.
Attaque sur de beaux amers par des agrumes zestés. Puis, pamplemousse et gelée de raisin épicée au coriandre pour une finale agréable.
Assemblage
100% de Chardonnay
Conseils
Peut se conserver 2 ans, à l’abri de la lumière.
Servir à 7-8°C.
Accords Mets et Vins : Gougères au fromage, filet de saumon, tartare de St-Jacques.
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